多吃蔬菜水果远离中风

多吃蔬菜水果远离中风!蔬菜水果已经成了人们生活不可缺少的部分，近日，急诊科的专家研究发现，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。下面就让急诊科的专家对此详细介绍一下。

急诊科专家指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多(一天超过5份)的人，比吃水果和蔬菜较少(一天少于3份的人)的人，中风的风险可降低26%左右。

蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险?首先，是因为其中含有大量维生素C。据研究，血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素C还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。

其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的胆固醇含量可下降3%—5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，心脑血管病死亡率已呈下降趋势。